生産情報

生産者カーヴ・ド・フロントンは、フランス南西地方でリーダー的存在の協同組合 「ヴィノヴァリ」 を運営するドメーヌの一つです。
「ヴィノヴァリ」 は、最先端技術と醸造設備を完備し、互いの知識と経験を共有しより素晴らしいワインを作るために力を合わせています。
ブドウ畑では、栽培と土壌についてのエキスパートである栽培家が腕をふるい、セラーではワイン醸造の専門化が最新の設備を用いてワインのレベルを引き上げ、世界の市場に対しては、マーケティングのスペシャリストがその責を担います。
その結果、 このオー・キャピトルや、ロゼワイン・イネスがコンクールで金メダル受賞など、その他にも様々な賞を受賞し今最も注目の生産者の一人です。

AOC フロントンの規定では、このネグレット種を50%から70%の範囲で使用することが義務付けられています。
これにカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー、マルベックなどの品種をブレンドし、1ha あたり50hl から60hlという制限された収穫量でワインが造られます。
年間日照時間2,100 時間、年間降水量650mm という気象条件により、仕上がる赤ワインはボディが比較的しっかりとしており、十分なタンニンを備えています。
ネグレットは果実味と丸み、カベルネはカシスのアロマと肌理細かく美しい酒質、そしてシラーはスパイスの風味のアクセント、リッチな味わいと滑らかな、ベルベットのような舌触りを、それぞれもたらします。 完全徐梗後にコンクリートタンク内で28℃をキープしながら15日間のアルコール発酵。続くマロラクティック発酵を経て、その後12カ月間フレンチオークで熟成されたオー・キャピトルは、色調は美しい深いクリムゾンレッド、カシスのような小さく黒い果実のアロマと共にスパイスやカカオの香りも。 しなやかな質感、良く熟したタンニンを感じ、余韻も長く続きます。

＊ネグレットは、キプロス島が起源でフロントン地方独特の黒ブドウです。酸が低く、果実味とスパイス感のある豊かなアロマが特徴の品種です。

また、「リュット・レゾネ（減農薬栽培）」を実践しているのが大きな特徴です。
これは自然環境を尊重し、化学肥料や農薬の使用を前提とせず、どうしても必要な時にだけ最小限に抑える栽培方法です。
そのため、ぶどう畑には草や花が生い茂り、自然の営みを大切にした環境の中で健やかなぶどうが育まれています。