ワイナリー情報

カステラーニ家は創業120周年を迎えた家族経営のワイナリーです。
ピサ近郊のポンテデーラに本社を置き、トスカーナ州の主要5つのワイナリーとイタリア全土の地域でワインを生産し、世界42カ国で販売しています。
「品質は畑から」という理念のもと、トスカーナの伝統を守りながら、最新の醸造技術と研究にも力を入れており、革新を続けています。

伝統的な製法に従い、完熟した葡萄を畑から収穫後すぐに圧搾します。その後、大型のステンレスタンクに移して醗酵を行います。
一次醗酵は27〜28℃に管理され、一定期間進行します。
醗酵が理想的な状態に達したら、ワインは濾過され、20%は樽内にて、80%はステンレスタンクにて最低12ヶ月間熟成され、より温かみのある色調と風味を引き出します。