【商品特徴】

赤ワイン
「Pacha(パチャ)」とは、南アメリカ大陸の先住民族の信仰した大地母神「パチャ・ママ」のこと。
豊穣を司り、万物の母とされる女神の名ですが、彼らはそれを「土地」や「世界」といった意味でも使います。
パチャ専用のブドウ畑は、ヴィニャ・マーティの所有する畑の中でも特に南寄りの厳しい自然の中、アンデス山脈の足元に広がっています。
寒暖差が強く、乾燥した土地に自根栽培で育つブドウは、野趣溢れる味わいでどれも個性的な特徴を持ちますが、そのブドウを伝統的な醸造法を用いて、時にフランスから取り寄せたフレンチオーク樽を使いながら、融合させていきます。厳選されたブドウ畑のカベルネ・ソーヴィニョンを使用。果実はすべて手摘み収穫ののち、丁寧に選定されます。
伝統的な醸造法で、醸し・アルコール発酵の過程を取ります。およそ12 日間かけて24〜26 度の温度で仕込みます。
ワインはフレンチオーク樽で4 か月熟成。この過程で、ワインは角が取れ、タンニンは落ち着き滑らかな質感になります。

白ワイン
このシリーズの為に厳選されたブドウ畑のシャルドネを使用。果実はすべて手摘み収穫ののち、丁寧に選定されます。
シャルドネは、醸し・アルコール発酵ともにフレンチオーク樽で行います。およそ12 日間かけて14〜16度の低めの温度で仕込みます。その後２〜３か月の間、シュール・リーの状態で熟成させます。熟成中は必要に応じてバトナージュを行い、澱とワインを攪拌させることで澱の持つ旨味を最大限ワインへ抽出できるようにします。